Vzdelavania zamestnancov v oblasti zdravia a bezpecnosti

Mäsové výrobky zahŕňajú rôzne mäsové výrobky vyrobené z rozdrveného výrobku, pričom varenia údeného mäsa sú mäsové prípravky vyrobené z určitého kusa konzervovaného mäsa. Morenie je však technologický proces, ktorý počíta s účinkom soľného roztoku alebo zmesi na vytvrdzovanie na mäso, výsledkom ktorého je zachovanie farby a vytvorenie charakteristického mäsového štýlu a vône. Veľkoobchod s konzervovaným mäsom vďaka vytvrdzovaniu predlžuje životnosť našich výrobkov tým, že zabraňuje rastu zlých a hnilobných baktérií. Výsledkom je, že spotrebitelia si môžu vychutnať chuť svojich obľúbených mäsových výrobkov dlhšie, bez obáv, že sa predčasne pokazia napriek tomu, že sú chladené.

Jedným z najlacnejších mäsových výrobkov vydávaných veľkoobchodníkmi s údeným mäsom je výborná šunka prevažne z bravčového pôvodu. Šunka sa získava zo zadnej časti ošípaných alebo diviakov, je to lahôdkový výrobok, ktorý sa ponúka ako chladený alebo mrazený materiál s kosťou alebo bez kosti. Správna farba svalov v šunke by mala byť medzi svetloružovou až červenou, a tuk môže žiť s bielou farbou s krémovým alebo ružovo sfarbeným nádychom. Druhý typ klobásy najobľúbenejší medzi poľskými spotrebiteľmi je hlasná klobása po celom svete. No, klasická klobása tak nič iné ako solené, mleté ​​bravčové mäso s prídavkom korenia a lisované do celulózového obalu alebo čreva.

Špecifické klimatické podmienky v blízkom svete viedli k tomu, že v Poľsku bola klobása fixovaná fajčením namiesto procesu prirodzeného sušenia, ako v stredomorských oblastiach s nižšou vlhkosťou. Niekedy veľkoobchodníci s klobásou ako klobásy definovali výrobok z klobásy a lahôdok, ktorý obkolesoval nielen bravčové mäso, ale tie isté veľké prímesi mäsa z iných jatočných zvierat (napr. Hovädzie mäso, konské mäso, jahňacie mäso, hydina, králik, nutria alebo somár. Dôvodom takýchto praktík boli ekonomické dôvody, pretože bravčové mäso bolo považované za drahú surovinu, preto jeho nedostatok dopĺňali iné mäsové metódy. Súčasné riešenie je zachované stereotypom, že saláma je vyrobená z oslího mäsa, párky sa získavajú z nutrie, kabanos z konského mäsa a klobásy obsahujú hydinové mäso.